Kazım Özkayıt

Bu haftaki Rusya’dan Yaşam Öyküleri köşemizin konuğu Tokat Restoran’ın sahibi Kazım Özkayıt.

Doğduğu Tokat’ta aile mesleği olan çiftçilikle uğraşan Kazım Özkayıt, liseyi de bitirince tamamen kendini çiftçiliğe verir.Liseden sonra meyve ve meyve fidanı ihracatı yapan Özkayıt ilk olarak Ürdün’e daha sonra da Suudi Arabistan’a ihracat yapar fakat uzun sürmez. Daha sonra hayat ona değişik fırsatlar sunarak bugün ki yaptığı işte büyümesine yardımcı olur.

Moskova serüveniniz nasıl başladı ?

İstanbul’da bir arkadaşım tekstil işi ile uğraşıyordu ve beni beraber çalışmak için oraya çağırdı.Ben de 89 yılında İstanbul’a gittim.O arkadaşım Laleli’de dükkan açmak istiyordu ama tek başına yapamayacağı için benimle birlikte açmak istedi. Kiraladığımız dükkan bir iş hanının üçüncü katındaydı ve müşteri çok az çıkıyordu oraya ama yinede işlerimiz iyi gidiyordu.İlk zamanlar Romanya, Polonya’dan müşterilerimiz geliyordu.Daha sonra Rusya açılınca Ruslar gelmeye başladılar. Ama ben düşünüp neden Moskova’ya gidip müşterimize malı orda vermiyoruz deyince hemen yola çıkma kararı aldım ve 93’te önce Moskova’yı şöyle bir göreyim diye geldim. Sonrada 94’te de mallarla birlikte geldim ve öylece ticarete başladım.

İlk dönem nasıldı peki ?

İlk geldiğimde Yahudi bir müşterim vardı ve onunla beraber bir şeyler yapıyorduk ama o üç ay sonra İsrail’e dönme kararı alıp Rusya defterini kapatınca işi tek başına ben yürütmek zorunda kaldım. Müşterileri vardı hepsi benle iş yapmaya devam ettiler. O dönemler Moskova’ya direk uçak yoktu. Otobüsle geliyorduk. Mallarımızı da öyle otobüsle getiriyorduk.

İşleriniz nasıl gidiyordu?

İşlerim iyi gitmeye başlamıştı ama Rusça bilmediğimden zorlanıyordum. Azeri bir yardımcı aldım kendime. Uzun bir süre beraber çalıştık ama sonradan başıma gelince anladım arkamdan kuyumu kazıyormuş. Bana çok büyük kazık attı. Sayesinde bütün harcadığım enerji edindiğim pazarı kaybettim.

Lokanta fikri nasıl doğdu ?

Yeni bir arayış içindeydim. Eski Arbat sokağında yürürken bizim İstiklal Caddesi gibi olduğunu gördüm.Burada neden döner satılmasın deyip işe o sokaktaki tüm lokantalara,’Buranın önüne bir döner tezgahı kursam ne dersiniz?’ diye sormaya başladım. Gürcü bir lokanta teklifimi kabul etti ve hemen ertesi gün Türkiye’den getirdiğim döner tezgahını kurdurttum. İşler inanılmaz iyi gitmeye başladı ve kazancımız hızla artmaya başlayınca dükkan sahibi orayı benim işletmemi istedi. O günlerde gece saat 22’de hayat devam ediyordu ama lokantalar kapalıydı.Ben de dükkan sahiplerine ‘daha geç saatlere kadar çalışırsam kimse bir şey der mi’ dedim.Yok deyince de işe koyuldum ve inanın bana o günlerde saat 22’den sonra gündüz çalıştığımızın iki katı iş yapmaya başladık. Tek açık yer bizdik çünkü. 1997 yılına kadar çok iyi iş yaptım.O yıl daha görkemli ve daha büyük bir restoran açtım.Taganskaya da devlet erkanı da gelsin, iş adamı da gelsin diye bir Türk mutfağı açtık.Hatta Bolu’dan özel aşçı getirdim ama maalesef beklediği ilgiyi görmedi.Nedendir bilmem bunca yıldır edindiğim bir izlenim var oda Türklerin Türk lokantalarına gitmemesi. 98 krizinde ben de herkes gibi sıkıntılar yaşadım.Kiramı ve maaşları dolarla ödediğim için yaşandı bu sıkıntı ama onu da atlattık derken içinde bulunduğumuz bina komple mahkemelik oldu ve boşaltılması gerekti. Biz de mecburen Eski Arbat’tan ayrılmak zorunda kaldık. Ben de o arada bir Türkiye’de 6 ay geçirdim o arada ameliyat oldum ve neler yapabilirim diye düşündüm.

Tokat Restoran nasıl doğdu?

Ve en nihayetinde Moskova’ya geri dönüp TOKAT Restoranı açtım. Aynı isimlerle 2003,2004 ve 2005’te yeni yerler açtım.

Açtığım yeni yerlerde hep eski çalışanlarımı ortak yapıp işletmeleri onlara bıraktım.Bilsem ki birisi bir yeri iyi işletecek yine bütün malzemeleri kendimden olmak üzere yer açar ve onu da ortak ederim.

Türkiye’ye dönme fikriniz var mı ?

Ama artık dönme zamanı geldi diye düşünüyorum.Çocuğum büyüdü okul çağına geldi.Şimdi kalsam en az 8 yıl okulun bitmesini beklemek zorunda kalacağım.Eğitimi bölünmesin diye.Onun için en baştan okulunu memlekette oksun. Bende artık değişik periyotlarda buraya gelip gitmeyi planlıyorum.

Rusya’da iş yapacaklara ne önerirsiniz ?

Ruslara dürüst davranırsanız size asla zarar vermezler.Bu güne kadar hiçbir Rustan zarar görmedim ben.Burada iş yapacak iseniz mutlaka burayı bilen birisini veya yerli birisini kendinize ortak edinin. Zaten ticaretin kuralı dünyanın her yerinde aynı.Dürüst olacaksın.başka bir formülü yok.Evet Rusya’nın koşulları dünyada başka hiçbir yerde yok ama siz dürüst olursanız onları da aşmakta zorlanmazsınız.Birde şikayet etmeyeceksin.Her yeri oranın şartlarıyla kabul edeceksin.

 

Facebook Yorumlar