Malzemeler: (4 kişilik)
1- kuzu kol, 1 adet
2- patlıcan, 4 adet
3- kuru soğan, 2 adet
4- havuç, 2 adet
5- bir tutam tane kara biber
6- 4 adet defne yaprağı
7- 1’er çay kasığı tuz, karabiber, kimyon
8- 1/2 litre çiçek yağı
9- 150 gram rendelenmis kasar peyniri
Beşamel sos için:
50 gram tereyağı, 2 kaşık un, 1/2 su bardağı süt, tuz ve muskat cevizi.
Yapılışı:
Kuzu kolunu bir fırın tepsisine alalım, soğan, havuç, kuru soğan, tane karabiber, ve defne yaprağı hepsini bir koyalım, üstünü folyo ile kapatalım, fırına atalım 2,5 saat pişirelim, sonra kemikten ayıralım, kimyonu ilave edip suyunu süzelim , tekrar fırına atalım yarım saat daha.
Patlıcanlarımızı alaca soyalım tuzlu suda 15 dakika bekletelim, sonra yıkayıp yağda kızartalım, patlıcanın arasını açıp tandırımızı dolduralım, üstüne beşemal sosunu gezdirelim, fırına tekrar koyalım. 15-20 dakika veya üstü nar gibi kızarana kadar tutalım fırında. Daha sonra sıcak servis yapalım..
Haftaya yeni bir tarifte buluşmak üzere afiyet olsun... |
